Recettes traditionnelles

Ragoût de boulettes de viande épicées, de butternut et de tomates

Ragoût de boulettes de viande épicées, de butternut et de tomates

Étape 1

Placer les cubes de pain dans un bol; verser le lait sur le pain. Laisser reposer 5 minutes.

Étape 2

Mélanger doucement les cubes de pain trempés, le bœuf, le cumin, la coriandre, le poivre, 1/4 tasse de coriandre et 1/8 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Façonner délicatement 12 boulettes de viande (1 1/2 po).

Étape 3

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les boulettes de viande en une seule couche; cuire en tournant pour brunir de tous les côtés, environ 4 minutes. Transférer les boulettes de viande dans une assiette. Ajouter la courge, l'oignon et l'ail dans la poêle; cuire 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et gratter le moule pour détacher les morceaux dorés. Ajouter le reste de 1/2 cuillère à café de sel; cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 6 minutes. Ajouter les tomates et la sauce tomate; porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement légèrement, 6 à 8 minutes. Incorporer le chou-fleur; couvrir et cuire 3 minutes. Remettre les boulettes de viande dans la poêle; couvrir et cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, 6 à 8 minutes. Saupoudrer du 1/4 tasse de coriandre restante.


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