Recettes traditionnelles

Farce aux trois champignons

Farce aux trois champignons

Pour un côté des Fêtes avec une profondeur terreuse et savoureuse, ajoutez un trio de champignons: crémeaux, shiitakes à la viande et champignons de Paris doux. Un soupçon de vinaigre de xérès ramasse les morceaux dorés dans la poêle et complète magnifiquement les saveurs. Les champignons libéreront beaucoup de liquide après quelques minutes dans la casserole; soyez patient et laissez ces jus s'évaporer pour que votre farce soit riche et non détrempée.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Disposer les cubes de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 400 ° F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant après 10 minutes. Placez les cubes de pain dans un grand bol.

Étape 3

Réduisez la température du four à 350 ° F.

Étape 4

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile; remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les champignons; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide s'évapore. Ajouter le vinaigre et gratter le moule pour détacher les morceaux dorés. Ajouter le mélange de champignons aux cubes de pain; lancer pour combiner.

Étape 5

Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante; tourbillon. Ajouter l'oignon, le céleri, le thym et l'ail; faire sauter 10 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer le persil, le poivre et le sel. Ajouter le mélange d'oignon au mélange de pain; lancer pour combiner.

Étape 6

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle. Combiner le beurre, le bouillon et les œufs dans un bol, en remuant avec un fouet. Verser le mélange de bouillon sur le mélange de pain; lancer. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps. Verser le mélange de pain dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 2 litres enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350 ° F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


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