Recettes traditionnelles

Poulet grillé au romarin et risotto au farro

Poulet grillé au romarin et risotto au farro

Farro conserve une mastication agréable en absorbant le bouillon savoureux. Vous pouvez faire mariner le poulet pendant la nuit dans un sac en plastique à fermeture éclair.

Le poulet et le riz sont un aliment de base classique en semaine. Les grains entiers comme le quinoa, le boulgour et le farro sont des alternatives plus saines au riz blanc ordinaire. Dans ce plat, le farro aux noisettes conserve un goût agréable à mâcher car il absorbe le bouillon savoureux. Les cèpes et le parmesan sont deux grandes sources d'umami satisfaisant. Si vous avez des restes de chou frisé après l'avoir utilisé dans ce plat, préparez une simple salade de chou frisé. Laissez reposer pour que les feuilles se ramollissent pendant la cuisson du poulet. Nous aimons le fait que la marinade n'a besoin que de 30 minutes pour aromatiser le poulet, mais si vous voulez accélérer la préparation, vous pouvez faire mariner le poulet pendant la nuit dans un sac en plastique à fermeture éclair.

Comment le faire

Étape 1

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile, le romarin et l'ail dans un bol. Ajouter le poulet; mélanger pour enrober. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes.

Étape 2

Mélanger 1 1/2 tasse d'eau bouillante et les champignons dans un petit bol; laisser reposer 15 minutes. Passer au tamis fin sur une casserole moyenne. Hacher les champignons; mettre de côté. Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle avec le liquide de trempage; porter à ébullition à feu moyen.

Étape 3

Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon et le thym; faire sauter 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons et le farro réservés dans la poêle; cuire 1 minute en remuant pour enrober. Ajouter le vin dans la poêle; cuire 1 minute en grattant la poêle pour détacher les morceaux dorés. Incorporer 1 tasse de mélange de bouillon et 1/4 cuillère à café de sel; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment. Ajouter le reste du mélange de bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter (environ 35 minutes au total). Incorporer le chou frisé; cuire 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Incorporer le parmesan et 1/4 cuillère à café de poivre.

Étape 4

Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Saupoudrer le poulet du quart de cuillère à café de sel restant et du quart de cuillère à café de poivre restant. Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Placer le poulet sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes. Couper en fines tranches. Verser 1 tasse de mélange de farro dans chacun des 4 bols peu profonds. Garnir chaque portion d'environ 3 onces de poulet. Saupoudrer de persil.


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